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Consuma comidas a base de vegetales para una mejor salud

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¿Está listo para actualizar sus hábitos alimenticios? De ser así, prepare más platillos a base de vegetales para mejorar su salud.
 
Un plan de alimentación a base de vegetales enfatiza el consumo de alimentos integrales, como frutas, verduras, legumbres y granos integrales. Estos alimentos le protegen de dolencias y enfermedades. Es decir, consumir comidas a base de vegetales, baja el riesgo de cáncer, diabetes, derrame cerebral, enfermedades del corazón, presión arterial alta, colesterol alto y otras dolencias.

Coma bien: siéntase mejor

Para fortalecer el sistema de defensa del cuerpo, es muy importante comer alimentos saludables; especialmente alimentos de origen vegetal. Los nutrientes presentes en las comidas de origen vegetal incluyen vitaminas, minerales, fitoquímicos y antioxidantes que ayudan al sistema inmunológico en la producción de anticuerpos. Esto a su vez, lo protege de dolencias y enfermedades.
 
Las verduras y verduras de hoja verde controlan naturalmente la inflamación. Además, están llenas de componentes químicos naturales, que incluye fitoquímicos y antioxidantes, que fortalecen su sistema inmunológico.
 
Los antioxidantes, en particular, ayudan a su cuerpo a deshacerse de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas que pueden dañar su ADN y ser la causa de una serie de enfermedades, incluyendo el cáncer.
 
Los alimentos a base de vegetales contienen bastante fibra, y ésta es muy beneficiosa para la salud. Cuanta más fibra coma, mejor funcionará su cuerpo. La fibra alimenta su sistema digestivo con bacterias benéficas que nutren y mantienen sanos  sus intestinos. La fibra también ayuda a bajar el colesterol, ayuda con la absorción de nutrientes y a reducir el riesgo de cáncer colorrectal.

Cinco maneras de nutrirse mejor

  1. Substituya ingredientes en los platillos que consume. Use frijoles (no carne) en los guisados como el chili, los garbanzos (en vez de pollo) en ensaladas, y el tofú en vez de huevos.
  2. Consuma leche de soya fortificada con calcio y vitamina D. Sepa que el valor nutricional de la leche de soya es similar a la leche de vaca.
  3. No coma carne en su almuerzo una vez por semana durante un mes, ya que es más fácil hacer cambios alimenticios pequeños que cambiar completamente la forma en que uno come. Por ejemplo, coma un burrito de frijoles con guacamole y chips, pero sin carne.
  4. Busque en el Internet recetas para comidas a base de vegetales. Haga una lista de tales ingredientes para estar listo a la hora de cocinar.
  5. Sea creativo/a cuando prepara ensaladas, y use una variedad de vegetales. Use lechuga romana, espinacas o repollo como base. A esta base, agregue tomates, pepinos, cebollas, remolachas, aguacates y zanahorias. No olvide incluir en sus ensaladas, alimentos que contienen proteína: frijoles, tofú, tempeh, edamame, semillas, quesos y nueces.

 
Recuerde que, para desarrollar buenos hábitos alimenticios, no es necesario ser perfecto; sólo creativo.
 
Maricel López-Colon, RD, es una dietista que forma parte del Equipo de Cuidado Integral (Integrative Care Team)  del  Goshen Center for Cancer Care. Ella brinda apoyo nutricional a los pacientes de cáncer antes, durante y después de los tratamientos. Maricel, pone a los pacientes y sus familiares en primer plano y usa tanto la educación como el sentido común para ayudarles a enfrentar los desafíos de comer bien dado los tratamientos del cáncer. También guía a los pacientes en cuanto a dietas, tendencias y lo último en nutrición para combatir el cáncer

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