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Nutrición para la enfermedad celíaca

Información General

La enfermedad celíaca provoca sensibilidad a las proteínas del trigo, la cebada y el centeno. Al padecer esta enfermedad, el gluten de estos granos daña el revestimiento del intestino delgado. Este daño puede impedirle absorber correctamente los nutrientes (lo que se denomina malabsorción). La malabsorción puede causar diarrea, pérdida de peso, cansancio, exceso de gases y deficiencias de vitaminas y minerales.

Sugerencias para la planificación de las comidas: consuma alimentos integrales o enriquecidos sin gluten (panes, pasta, cereales para el desayuno), así como frutas, verduras, productos lácteos y alimentos proteicos frescos, congelados, no procesados o mínimamente procesados.

Alimentos recomendados: ciertos granos y alimentos vegetales se utilizan en los alimentos sin gluten, por lo que es frecuente encontrarlos en las listas de ingredientes de los productos sin gluten. A continuación, se presentan algunos ejemplos de granos y alimentos vegetales que puede comer de forma segura:

  • Amaranto.
  • Arrurruz.
  • Trigo sarraceno.
  • Maíz.
  • Lino.
  • Legumbres (frijoles secos, guisantes y lentejas).
  • Mijo.
  • Nueces.
  • Papas.
  • Quinua.
  • Arroz.
  • Semillas.
  • Sorgo.
  • Soya.
  • Tapioca.
  • Teff.
  • Arroz salvaje.
  • Yuca.

Alimentos no recomendados: no consuma ningún alimento que contenga alguno de los siguientes ingredientes:

  • Trigo (de todos los tipos, como einkorn, emmer, espelta y kamut).
  • Cebada.
  • Centeno.
  • Malta.
  • Avena (a menos que sea sin gluten).

Los planes de alimentación sin gluten no tienen por qué diferir de aquellos a base de trigo. Existen versiones sin gluten de casi todos los alimentos que normalmente se elaboran con trigo.

Aprenda cómo la nutrición adecuada puede ayudarle a controlar su estado de salud. Solicite a su proveedor de atención médica primaria una referencia médica para los servicios de terapia nutricional de Goshen Hospital.

Llame al (574) 364-2679 para obtener más información sobre los servicios de terapia nutricional disponibles en Goshen Hospital.

La enfermedad celíaca provoca sensibilidad a las proteínas del trigo, la cebada y el centeno. Al padecer esta enfermedad, el gluten de estos granos daña el revestimiento del intestino delgado. Este daño puede impedirle absorber correctamente los nutrientes (lo que se denomina malabsorción). La malabsorción puede causar diarrea, pérdida de peso, cansancio, exceso de gases y deficiencias de vitaminas y minerales.

Sugerencias para la planificación de las comidas: consuma alimentos integrales o enriquecidos sin gluten (panes, pasta, cereales para el desayuno), así como frutas, verduras, productos lácteos y alimentos proteicos frescos, congelados, no procesados o mínimamente procesados.

Alimentos recomendados: ciertos granos y alimentos vegetales se utilizan en los alimentos sin gluten, por lo que es frecuente encontrarlos en las listas de ingredientes de los productos sin gluten. A continuación, se presentan algunos ejemplos de granos y alimentos vegetales que puede comer de forma segura:

  • Amaranto.
  • Arrurruz.
  • Trigo sarraceno.
  • Maíz.
  • Lino.
  • Legumbres (frijoles secos, guisantes y lentejas).
  • Mijo.
  • Nueces.
  • Papas.
  • Quinua.
  • Arroz.
  • Semillas.
  • Sorgo.
  • Soya.
  • Tapioca.
  • Teff.
  • Arroz salvaje.
  • Yuca.

Alimentos no recomendados: no consuma ningún alimento que contenga alguno de los siguientes ingredientes:

  • Trigo (de todos los tipos, como einkorn, emmer, espelta y kamut).
  • Cebada.
  • Centeno.
  • Malta.
  • Avena (a menos que sea sin gluten).

Los planes de alimentación sin gluten no tienen por qué diferir de aquellos a base de trigo. Existen versiones sin gluten de casi todos los alimentos que normalmente se elaboran con trigo.

Aprenda cómo la nutrición adecuada puede ayudarle a controlar su estado de salud. Solicite a su proveedor de atención médica primaria una referencia médica para los servicios de terapia nutricional de Goshen Hospital.

Llame al (574) 364-2679 para obtener más información sobre los servicios de terapia nutricional disponibles en Goshen Hospital.

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